Affichages des résultats de la categorie Pâtes

Penne con pesto di pomodori secchi (Penne pesto de tomates séchées)

Aujourd’hui une recette avec un pesto de tomate séchées, pleines de saveurs, tout juste piquante dû à l’ajout d’un peut de piment. Je suis bien d’accord que traditionnellement le pesto doit être réalisé à la force à la force du poignet, avec un pilon en bois et un mortier en marbre ( on en reparlera […]

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Bigoli in salsa

Bonjour à tous, aujourd’hui encore une petite recette de pâte, toute simple, très placard, tout droit venue de Vénétie, les bigoli in salsa! Les bigoli sont des pâtes longues ressemblant aux spaghettoni, traditionnellement réalisées à la maison avec de la farine de blé tendre. C’est une sauce légère, très parfumée grâce à la présence d’anchois […]

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Pappardelle mascarpone e funghi porcini

Aujourd’hui petite recette avec les derniers cèpes de la saison, les pappardelle mascarpone e funghi porcini! A défaut d’en avoir des frais, vous pouvez toujours en prendre des déshydratés, ils n’ont absolument rien à envier à leur homologue frais. Pour les réhydrater, laissez-les tremper dans 3 fois leur volume d’eau en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à […]

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Spaghetti alla carbonara

Impossible lorsque l’on s’intéresse de près ou de loin de faire l’impasse sur les fameuses spaghetti alla carbonara. Bien que cette recette soit une des plus connues c’est également l’une des plus massacrées.. massacrée à coup de crème fraîche et de lardon en plastique. Malgré que cette recette ait été décrite sur plusieurs autres blogs je […]

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Cacio e pepe!

Commençons par une recette simple d’apparence mais qui ne l’est pas en pratique, c’est la fameuse spaghetti cacio e pepe! C’est une recette traditionnelle Romaine, qui réunit uniquement trois ingrédients, le pecorino romano (qui est un fromage à pâte dure à base de lait de brebis), du poivre et bien évidemment des pâtes (traditionnellement des […]

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