Les bases du risotto

Aujourd’hui je voudrais vous parler du risotto, donc ce n’est pas vraiment une recette mais plutôt des techniques, conseils et règles de bases pour réaliser un risotto dans les regles de l’art (comme ça vous aurez les prérequis pour la suite ;-)). Le risotto est un plat du nord de l’Italie, principalement dans la zone […]

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Sbrisolona

La sbrisolona est un biscuit aux amandes très sablé venant du nord de l’Italie, plus précisément de Montovana en Lombardie. La particularité de ce biscuit étant l’usage de farine de maïs, très utilisée dans le nord, suffit de penser à la polenta, cette farine de maïs étant exempte de gluten, c’est en grande partie elle qui va donner l’effet […]

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Pappardelle mascarpone e funghi porcini

Aujourd’hui petite recette avec les derniers cèpes de la saison, les pappardelle mascarpone e funghi porcini! A défaut d’en avoir des frais, vous pouvez toujours en prendre des déshydratés, ils n’ont absolument rien à envier à leur homologue frais. Pour les réhydrater, laissez-les tremper dans 3 fois leur volume d’eau en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à […]

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Spaghetti alla carbonara

Impossible lorsque l’on s’intéresse de près ou de loin de faire l’impasse sur les fameuses spaghetti alla carbonara. Bien que cette recette soit une des plus connues c’est également l’une des plus massacrées.. massacrée à coup de crème fraîche et de lardon en plastique. Malgré que cette recette ait été décrite sur plusieurs autres blogs je […]

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Cacio e pepe!

Commençons par une recette simple d’apparence mais qui ne l’est pas en pratique, c’est la fameuse spaghetti cacio e pepe! C’est une recette traditionnelle Romaine, qui réunit uniquement trois ingrédients, le pecorino romano (qui est un fromage à pâte dure à base de lait de brebis), du poivre et bien évidemment des pâtes (traditionnellement des […]

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Buongiorno a tutti! Gianduiotti!

Le Gianduiotto est un bonbon de chocolat en forme de barque réalisé avec du gianduia (ou gianduja). C’est une pâte chocolatée provenant du Piémont, il faut savoir qu’avant le cacao était une denrée très rare dans le Piémont c’est la raison pour laquelle les pâtissiers ont entrepris de couper la quantité de chocolat avec des […]

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